Preparare la crema: sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.
Montare la panna liquida a neve ferma (crema chantilly) e poi incorporarla delicatamente al composto di mascarpone.
Immergere velocemente i biscotti nel caffè (non lasciarli inumidire troppo, altrimenti si sbricioleranno).
Disporre uno strato di biscotti in una teglia quadrata, quindi ricoprire con metà della crema.
Ripetere il procedimento con un secondo strato di biscotti e crema.
Coprire la teglia e riporre in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente per tutta la notte, in modo che si rassodi).
Prima di servire, cospargere la superficie con una generosa quantità di cacao amaro e tagliare a quadratini uguali.
