Preparazione:
1. Preparare la base:
Frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere fine.
Mescolare con il burro fuso fino a ottenere un impasto liscio.
Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (di circa 20 cm di diametro) con questo composto, premendo bene per formare una base compatta.
Mettere in frigorifero per 30 minuti per consentire alla base di indurirsi.
2. Preparare la crema:
In una grande ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone, il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare a neve ferma gli albumi, quindi incorporarli delicatamente alla panna con una spatola per mantenere una consistenza ariosa.
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3. Assemblare la cheesecake al tiramisù:
Togliere la base dal frigorifero.
Immergere brevemente i pezzetti di biscotti o i savoiardi nel caffè raffreddato (se lo si desidera, mescolato con liquore al caffè). Disporre sulla base un primo strato di biscotti imbevuti.
Coprire con uno strato di crema al mascarpone.
Ripetere gli strati (biscotti imbevuti e crema) fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
4. Refrigerare e guarnire:
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Mettete la cheesecake al tiramisù in frigorifero per almeno 6 ore, l’ideale sarebbe lasciarla riposare per tutta la notte, in modo che si solidifichi.
Prima di servire, cospargere generosamente la superficie con cacao in polvere setacciato.
Decorare con scaglie di cioccolato per un tocco gourmet.
Consiglio :
Preparatelo il giorno prima in modo che i sapori si mescolino perfettamente.
Per una versione analcolica, sostituire il liquore al caffè con ulteriore estratto di vaniglia.
Per un piacere ancora maggiore, servitelo freddo con il caffè.
Risultato:
Un dessert elegante e irresistibilmente cremoso che coniuga alla perfezione i sapori intensi del caffè e la dolcezza della cheesecake. Perfetto per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con la tua famiglia!
