Ciotola grande
Mattarello
Rullo per pasta
Tagliapasta o coltello
3.2 Preparare l’Impasto
Mescolare gli Ingredienti: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, il burro ammorbidito, il liquore e la scorza di limone.
Mescolare gli ingredienti
Impastare: Inizia a mescolare gli ingredienti con una forchetta, poi trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Impastare
Far Riposare l’Impasto: Forma una palla con l’impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a rilassare il glutine e renderà più facile stendere la pasta.
Far riposare l’impasto
3.3 Stendere e Tagliare le Chiacchiere
Stendere la Pasta: Dopo il riposo, dividi l’impasto in due parti. Su una superficie infarinata, stendi una parte dell’impasto con un mattarello o un rullo per pasta, fino a ottenere uno spessore sottile (circa 2 mm).
Stendere la pasta
Tagliare le Chiacchiere: Utilizza un tagliapasta o un coltello per ritagliare dei rettangoli di pasta. Puoi fare un taglio al centro di ogni rettangolo per creare una « finestra », ma non è obbligatorio.
Tagliare le chiacchiere
3.4 Friggere le Chiacchiere
Scaldare l’Olio: In una friggitrice o in una padella profonda, scalda abbondante olio di semi a 170-180°C. Per verificare la temperatura, puoi immergere un pezzetto di pasta: se sfrigola e sale in superficie, l’olio è pronto.
Scaldare l’olio
Friggere le Chiacchiere: Friggi le chiacchiere poche per volta, girandole delicatamente con una schiumarola. Dovrebbero cuocere per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e croccanti.
Friggere le chiacchiere
Scolare: Una volta cotte, scolale su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
Scolare le chiacchiere
