vedere il seguito alla pagina successiva
Preparazione:
Preparare le bucce:
Separare con cura le bucce di mais, lavarle e immergerle in acqua calda per qualche minuto per ammorbidirle. Sgranare il mais:
Rimuovere i chicchi con un coltello.
Macinare il composto:
In un frullatore o in un passaverdure, macinare i chicchi di mais con il latte fino a ottenere una pasta densa.
Aggiungere gli altri ingredienti:
Aggiungere il burro fuso, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia (la consistenza deve essere cremosa, non liquida).
Assembla i tamales:
Metti 2 cucchiai di composto su una foglia di mais, ripiegala e forma un tamale. Sigilla le estremità.
Cuoci i tamales:
Mettili in una vaporiera con un po’ d’acqua, copri e cuoci a vapore per 45-60 minuti, o finché l’impasto non risulta sodo e non è più liquido.
Ecco come si preparano i tamales di mais (noti anche come bollitos di mais): morbidi, dolci e con il sapore naturale del mais.
