Metodo in forno (stile bonus)
Preriscaldare a 200 °C.
Preparare la scena: posizionare la pancetta su una griglia sopra una teglia con bordo.
Avvio a vapore: aggiungere 1-2 cucchiai d’acqua sulla teglia (non sulla pancetta).
Cuocere in forno: arrostire per 15-20 minuti. Girare a metà cottura per una doratura uniforme.
✨ Consigli professionali:
il taglio spesso vince: le strisce più robuste resistono al metodo dell’acqua come i professionisti.
La regola delle griglie: lasciare scolare il grasso per una pancetta che rimane croccante, non molliccia.
Conservare il grasso: conservare l’oro liquido (il grasso della pancetta!) per uova, verdure o verdure arrostite.
Esaltare il sapore: provare a spolverare le strisce con zucchero di canna, pepe macinato o paprika affumicata prima della cottura.
Metodo del forno (stile bonus)
