4. Cuocere la carne macinata
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati finemente. Rosolare finché le cipolle non diventano trasparenti e profumate. Alzare la fiamma al massimo e aggiungere 700 grammi di carne macinata (manzo, maiale, pollo o tacchino, a scelta). Mescolare la carne fino a quando non sarà completamente rosolata e cotta, rompendo eventuali grumi durante la cottura.
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Una volta rosolata, condire la carne con sale e, se necessario, spezie per carne, aggiustando a piacere. Aggiungere 200 grammi di salsa di pomodoro, assicurandosi che il composto di carne sia completamente ricoperto. Lasciar sobbollire per qualche minuto, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Assemblare il piatto
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, è il momento di disporli a strati in una teglia. Iniziare ungendo la teglia con un po’ di olio vegetale per evitare che si attacchino.
Distribuire metà degli Stellini cotti sul fondo della teglia, assicurandosi di distribuirli uniformemente.
Sulla pasta, versare metà del composto di carne, distribuendolo in uno strato uniforme.
Versare metà della besciamella sulla carne, assicurandosi di ricoprirla completamente.
Ripetere gli strati con la pasta, la carne e la besciamella rimanenti.
6. Aggiungere la mozzarella
Cospargere uniformemente 100 grammi di mozzarella grattugiata a pasta dura sullo strato superiore di besciamella. Questo creerà una crosticina dorata e frizzante durante la cottura.
7. Cuocere alla perfezione
Mettere la pirofila assemblata nel forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti o finché la mozzarella in superficie non diventa dorata e inizia a formare delle bolle. La pirofila dovrebbe essere ben calda e la mozzarella dovrebbe avere una consistenza croccante e gradevole.
8. Lasciare riposare
Una volta cotta, togliere la pirofila dal forno e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo permetterà agli strati di assestarsi e renderà le fette più pulite al momento di servirla.
