Farina (200g, preferibilmente di semola)
Uova (1)
Brodo di carne (1 litro, preferibilmente di manzo o di pollo)
Burro (50g)
Parmigiano grattugiato (50g)
Sale (q.b.)
Pepe nero (q.b.)
Istruzioni passo dopo passo. Istruzioni passo dopo passo
Preparare la pasta
Inizia preparando la pasta. Disponi la farina a fontana su una superficie piana e fai un buco al centro. Rompi l’uovo nel buco e, con una forchetta, inizia a mescolare l’uovo con la farina, incorporando lentamente la farina ai lati. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Copri con un panno e lascia riposare per circa 30 minuti.
Spoja Lorda: La Ricetta del Piatto di Riciclo Tradizionale Romagnolo
