Ecco come si preparano i tamales di mais (noti anche come bollitos di mais): morbidi, dolci e con il sapore naturale del mais.

Ingredienti:
8 pannocchie giovani (con totomoxtle/bucce)
½ tazza di zucchero (aggiustare a piacere)
½ panetto di burro (circa 50 g)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
½ tazza di latte (se il mais è molto tenero, potete usarne meno)
Foglie di mais pulite (per avvolgere)