Tortiera a cerniera da 24 a 26 cm (con fondo removibile, se possibile)
Pentola
Frusta
Ciotola
Matterello
Carta da forno
Pellicola trasparente
Istruzioni per la preparazione
1. Preparare la pasta frolla
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero.
Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti. Sbattere il composto con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Incorporare gradualmente l’acqua fredda fino a formare una palla liscia. Non lavorare troppo l’impasto.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione della crema pasticcera
In una pentola capiente, scaldare il latte con il baccello di vaniglia aperto e raschiato. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
In una ciotola, sbattere i tuorli, le uova intere e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungere l’amido di mais setacciato al composto di uova e zucchero e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Versare lentamente il latte caldo (senza il baccello) sul composto continuando a sbattere, quindi versare nuovamente nel pentolino.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Non appena la crema diventa densa (come una crema pasticcera), togliere dal fuoco.
3. Assemblaggio e cottura
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