Preriscaldare il forno a 180 °C (ventilato).
Stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e foderare una teglia rivestita di carta da forno.
Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta.
Versare la crema ancora calda nella tortiera. Lisciare la superficie con una spatola.
Cuocere in forno per 40-45 minuti. La superficie dovrebbe essere ben dorata (con le caratteristiche macchie scure).
Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di togliere dalla tortiera e servire.
Consigli per un flan fatto in casa di successo
Latte intero: Non usare latte scremato, poiché il latte intero garantisce una consistenza ricca e cremosa.
Amido di mais: Seguire attentamente le proporzioni. Una quantità eccessiva renderà il flan gommoso.
Cottura: Non preoccupatevi delle macchie marroni in superficie. Questi sono gli ingredienti che conferiscono il sapore tipico del flan da forno.
Riposo: Il flan deve riposare in un luogo fresco per mantenere la sua forma al taglio. Non servirlo tiepido.
Suggerimenti per servire
Servire il flan con una coulis di frutti rossi o una composta di albicocche per aggiungere un tocco acidulo.
Si abbina bene anche al tè nero alla vaniglia o al caffè forte.
Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere uno strato di caramello nello stampo prima di versare la crema.
Informazioni nutrizionali (per porzione, per 8 porzioni)
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