Ma poi è arrivata la moda della “cattiva dieta”, una dieta che in realtà è adatta solo a un gruppo selezionato di persone, ad esempio dopo l’asportazione della cistifellea. Per la maggior parte di noi, tuttavia, questa dieta è diventata problematica: insulino-resistenza, disturbi metabolici, steatosi epatica.
Il foie gras: un nemico invisibile ma pericoloso
Questa non è solo una diagnosi, ma un serio avvertimento. Un fegato sovraccarico di grassi diventa capriccioso e imprevedibile. Aumenta il livello di colesterolo “cattivo”, porta alla formazione di placche, a fluttuazioni della pressione sanguigna e aumenta il rischio di infarto.
Cosa fanno molte persone quando sentono parlare di colesterolo alto? Eliminano i grassi e li sostituiscono con i carboidrati. E questo non fa che peggiorare la situazione: il carico di insulina aumenta e il fegato si affatica ancora di più.
