Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.
Raffreddare.
CREMA: far arrivare a bollore 1 litro di latte con la buccia di limone ed una stecca di cannella.
In un pentolino mettere 2 uova, 2 tuorli, 280 gr di zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno. Unire 150 gr di farina 00.
Unire, poco per volta, il latte bollente.
Mescolare velocemente.
Cuocere fino ad addensare.
Mettere in una ciotola fredda, tenuta precedentemente in frigo.
Far raffreddare.
Tagliare il Pan di Spagna in tre strati.
Mettere il primo strato su di un piatto.
Bagnare con alchermes diluito con acqua. Mettere la crema. Mettere il secondo strato, bagnare e mettere la crema.
Poi il terzo strato, bagnare .
Ricoprire con la crema rimasta. Mettere anche sui bordi.
Cospargere metà con delle codette colorate e metà con del cacao amaro.😊
