Preparazione:
1. Preparare la base:
Frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere fine.
Mescolare con il burro fuso fino a ottenere un impasto liscio.
Rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (di circa 20 cm di diametro) con questo composto, premendo bene per formare una base compatta.
Mettere in frigorifero per 30 minuti per consentire alla base di indurirsi.
2. Preparare la crema:
In una grande ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il mascarpone, il formaggio cremoso e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Montare a neve ferma gli albumi, quindi incorporarli delicatamente alla panna con una spatola per mantenere una consistenza ariosa.
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